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荠菜在潮汕而他在这个地方他就是叫了个大菜的，因为这些东西一般就是用来腌制那些腌腌制那些菜的，所以的话我们就可以把它叫做大菜。这个是根据它的外观来起名的，因为它的外观它的叶子是非常大个的，所以的话人们一般就叫他大菜的这样子。

荞菜是什么

荞菜是蔬菜的一种，属于蓼科荞麦属的植物，其同属的苦荞麦、金荞麦都是作为粮食的，而荞菜跟其他的不同，是一种蔬菜。它还有一个名字，叫做鹿蹄草，不仅可以当做蔬菜来食用，而且还可以入药。一般在我国的贵州、云南、四川等地分布比较多。

荞菜的营养价值

荞菜虽然并不是非常的常见，但是其营养价值是不容忽视的。在每年的清明前后，是荞菜大量上市的时节。荞菜中营养最为瞩目的就是其所含有的荞菜酸。这种物质在其他的食材中非常的少见，具有很好的凝血作用，对于出血过多的症状可以起到一定的缓解作用。

荞菜的功效与作用

止血凝血

荞菜中的荞菜酸具有很好的凝血作用，可以广泛应用于内伤出血、咳血、牙龈出血等症状。

降低血压

荞菜是一种典型的降压菜，有研究发现，荞菜的降压效果甚至要比芦荟还要好，所以患有高血压的患者不妨食用一些荞菜提取物，对降低血压有很好的作用。

延缓衰老

经常吃荞菜，还可以降低超氧负离子的活性，从而削减自由基的生成，起到延缓衰老的作用。

荞菜的食用方法

鸡杂炒荞菜

材料：

荞菜200克、鸡杂5副，生姜、料酒、白糖、食盐各适量

做法：

(1)将荞菜去头去尾，洗净后切成段;

(2)将鸡杂处理干净后，用食盐、料酒、生粉、生姜丝反复抓几次后，用清水洗净、切块;

(3)锅内放入油烧热，爆香姜丝，倒入鸡杂、料酒翻炒均匀;

(4)加入荞菜段大火爆炒2分钟，加入食盐、白糖调味即可。

荞菜炒五花肉

材料：

荞菜150克、五花肉180克，食盐、酱油、蚝油、生姜各适量

做法：

(1)将荞菜清洗干净后切成段;

(2)将五花肉洗净后，切成薄片;

(3)锅内油烧热后，放入生姜煸出香味，倒入五花肉炒出油;

(4)加入酱油、蚝油、荞菜炒熟，加入食盐即可。

荞菜饼

材料：

荞菜150克、糯米粉半碗、粘米粉半碗、虾米10只、干贝3粒

做法：

(1)将荞菜洗净后，切去老根后剁碎;

(2)将糯米粉和面粉混合，加入荞菜碎、食盐以及温水搅拌成面糊;

(3)在面糊中加入切碎的虾米和干贝;

(4)锅内油烧热，舀一勺面糊煎至两面金黄即可。

荞菜炒河粉

材料：

荞菜5克、河粉500克、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋各适量

做法：

(1)将荞菜洗净后切成段，黄瓜胡萝卜洗净后切丝，鸡蛋打发;

(2)锅内油烧热，倒入鸡蛋液摊成薄饼，切成细丝;

(3)锅内留油，倒入荞菜、胡萝卜和黄瓜炒熟;

(4)锅内留油，倒入河粉炒至松软，放入生抽、荞菜、黄瓜、胡萝卜以及鸡蛋翻炒均匀;

(5)另起一锅，用生抽和糖勾一个芡，浇在河粉上即可。

潮汕蚝烙起名的背后有着丰富的文化内涵。首先，“潮汕”指的是广东省潮汕地区，这里是中国重要的海鲜产地，因此蚝烙作为一道典型的潮汕海鲜美食，也就自然而然地与这个地区联系在一起。其次，“蚝烙”这个名字则是由菜品的制作方法决定的。蚝烙是用平底锅将蚝仔与鸡蛋、淀粉等食材一起煎制而成的，煎制的过程中需要不断地翻动食材，让它们均匀地受热，因此得名“烙”。此外，“蚝”则是因为菜品的主要成分是蚝仔，而“蚝”的发音与“好”的发音非常相似，因此也有“好运”、“好味道”的寓意。综上所述，潮汕蚝烙的起名是基于地域和制作方法的特点，同时也蕴含着“好运”、“好味道”的美好寓意。

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